Jan Novák
Mlýn v Berouně
Žitná a špaldová mouka.
♡Poctivě, s láskou, z kvalitních surovin.
O nás
Jsme malá řemeslná pekárna na pražském Barrandově. Každý den pečeme čerstvý chléb, koláče, buchty a další dobroty.
Pracujeme s mlýny z okolí, kvasy si vedeme sami a recepty cizelujeme rok co rok. Žádné zrychlovače, žádné polotovary – jen mouka, voda, sůl, čas.
Najdete nás na Trnkově náměstí – stavte se na ranní kafe a vůni právě vytaženého chleba.
Naši dodavatelé
Bez dobrých surovin není dobrý chleba. Spolupracujeme s mlýny, farmáři a sadaři v okolí Prahy – známe je jménem a víme, odkud naše suroviny pocházejí.
Eva Dvořáková
Farma u Hostivic
Vejce a domácí máslo.
František Procházka
Sad u Mníšku
Sezónní ovoce a bobule.
Co pečeme
Žitný kvasový
Tmavý chléb s hlubokou kůrkou a vláčnou střídou. Žitná mouka z mlýna v Berouně, 36hodinový kvas.
Máslový croissant
Klasický francouzský croissant. Dvacet sedm vrstev másla, kynutý přes noc v chladu.
Skořicový šnek
Sladký kynutý šnek s českou skořicí a tmavým třtinovým cukrem. Pekařova nejoblíbenější svačina.